Zutaten:

  • 500 g Festkochende Kartoffeln (geschält und fein gerieben)
  • 1 Stk. Ei (Größe L, zur Bindung)
  • 30 g Speisestärke (oder Kartoffelstärke)
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps oder Sonnenblume)
  • 1 TL Feines Meersalz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Geriebene Muskatnuss
  • 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Bund Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • Öl-Spray oder geschmolzene Butter (zum Einfetten)

Anleitung:

  1. Kartoffeln reiben und entwässern: Die geschälten Kartoffeln fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit.
  2. Teig mischen: Die entwässerten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Ei, Speisestärke, Öl und alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika) sowie den Schnittlauch hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis ein gleichmäßiger, leicht klebriger Teig entsteht.
  3. Garen (Waffeleisen-Methode): Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und gut einfetten. Eine kleine Menge Teig (etwa 1–2 EL) in die Mitte geben, fest schließen und 5–8 Minuten backen, bis die Chips tief goldbraun und knusprig sind.
  4. Alternativ Garen (Air Fryer-Methode): Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Den Kartoffelteig 3–4 mm dick ausrollen und in Quadrate oder Rauten (Chip-Größe) schneiden. In einer Schicht in den Korb legen, mit Öl-Spray besprühen und 8–12 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden oder schütteln.
  5. Auskühlen lassen: Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen und sofort auf ein Kuchengitter legen. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, damit sie ihre endgültige Knusprigkeit erreichen. Anschließend in chipgroße Stücke brechen und servieren.