Zutaten:

  • 200 g Feta (aus Schafsmilch oder Kuhmilch, gut abgetropft)
  • 250 g Blattspinat (frisch oder aufgetauter TK-Spinat, gut ausgedrückt)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 2 EL Frische Minze oder Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Olivenöl (zum Andünsten)
  • Pfeffer & Salz (Nach Geschmack)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 2 x 275 g Fertiger Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 50 g Joghurt (Naturjoghurt, 3,5% Fett)
  • 1 EL Grieß oder Semmelbrösel (Optional)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch (3,5%)
  • 1 TL Schwarzkümmel
  • 1 TL Sesam (hell)

Anleitung:

  1. Gemüse andünsten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
  2. Spinat hinzufügen: Gut ausgedrückten Spinat beifügen und kurz zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen.
  3. Feta mischen: Den Spinat in eine große Schüssel geben und den Feta zerbröseln oder reiben. Gehackte Minze/Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
  4. Bindung einarbeiten: Das ganze Ei und den Joghurt unterrühren. Die Mischung sollte gut gewürzt und homogen sein. Die Füllung 10 Minuten abkühlen lassen, um den Blätterteig nicht weich zu machen.
  5. Teig vorbereiten: Die beiden Blätterteigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und flach auf dem Backpapier ausbreiten.
  6. Feuchtigkeitsschutz auftragen (Optional): Eine dünne Schicht Grieß oder Semmelbrösel auf dem Teig verteilen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
  7. Füllung verteilen: Die Füllung gleichmäßig längs auf beiden Blätterteigplatten verteilen, dabei an den langen Seiten einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
  8. Aufrollen und Formen: Die Blätterteigplatten von der langen Seite her straff, aber vorsichtig, zu zwei Rollen aufrollen. Die Enden leicht zusammendrücken und die beiden Rollen wie eine Spirale (Schnecke) in der Mitte eines Backblechs aneinanderfügen.
  9. Glasur herstellen und auftragen: Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen. Den gesamten Börek mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und sofort mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
  10. Backen und Servieren: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) für 30 bis 35 Minuten backen, bis der Börek goldbraun und knusprig ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann warm servieren.