Zutaten:

  • 250 g Mehl (Typ 550)
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g crème fraîche
  • 1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Speck, gewürfelt
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Thymian)

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Kneten, bis der Teig geschmeidig ist, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Zwiebeln in Ringe schneiden.
  4. Speck in einer Pfanne leicht anbraten, bis er knusprig ist.
  5. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  6. Crème fraîche gleichmäßig darauf verstreichen.
  7. Zwiebeln und Speck darauf verteilen und mit Pfeffer würzen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
  9. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.