Zutaten:

  • 150g Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 50g Leinsamen, geschrotet
  • 30g Chiasamen
  • 30g Sonnenblumenkerne
  • 30g Kürbiskerne
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 250g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 50ml Olivenöl
  • Optional: 1 EL Apfelessig

Anleitung:

  1. Mandelmehl, Leinsamen, Chiasamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
  2. Quark, Eier und Olivenöl (und optional den Apfelessig) in einer separaten Schüssel verrühren.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Stäbchenprobe machen! Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist es fertig.
  7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor man es vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.