Zutaten:

  • 150 g Weizenmehl Type 405, gesiebt
  • 125 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Milch
  • 60 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Zuckerstreusel/Konfetti
  • 100 g Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 50 g Butter, Zimmertemperatur
  • 50 g Puderzucker, gesiebt
  • Lebensmittelfarbe (optional)
  • Zusätzliche Zuckerstreusel zum Dekorieren

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Milch, Öl, Ei und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht überrühren!
  5. Zuckerstreusel vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
  7. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  9. Frischkäse und Butter cremig schlagen. Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis ein glattes Topping entsteht. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.
  10. Topping auf die abgekühlten Muffins spritzen oder streichen und mit zusätzlichen Zuckerstreuseln verzieren. Perfekte Muffins für kindergeburtstag!