Zutaten:

  • 50 g Butter, ungesalzen, geschmolzen und leicht abgekühlt
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Eiweiß (Größe M, ca. 30g)
  • 25 g Mehl, Type 405 oder Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Etwas Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Geschmolzene Butter, Puderzucker, Eiweiß und Salz in einer Schüssel verrühren.
  3. Mehl unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Optional Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb unterrühren.
  4. Mit einem Löffel kleine Teigmengen (ca. 1 TL) auf das Backpapier geben und mit der Rückseite des Löffels oder einem Spatel hauchdünn verstreichen. Wer mag, kann eine Schablone verwenden.
  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 5-10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Achtung: Sie werden schnell dunkel!
  6. Die Hippen sofort nach dem Backen vom Blech nehmen (am besten mit einem Pfannenwender) und auf einem Küchengitter abkühlen lassen. Dabei können sie noch geformt werden (z.B. über eine Kelle legen, um eine gebogene Form zu erhalten). Die Hippen härten beim Abkühlen aus und werden knusprig.