Zutaten:

  • 300 g Honig
  • 150 g Zucker
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1 TL Nelken (gemahlen)
  • 550 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei (groß)
  • 150 g Marzipan (oder ein ähnliches Produkt)
  • 100 g getrocknete Früchte (z.B. Aprikosen oder Feigen), fein gehackt
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 1 EL Rum oder Orangensaft (optional)

Anleitung:

  1. Honig, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
  2. Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
  3. Die Mischung etwas abkühlen lassen und das Ei einrühren.
  4. Mehl und Backpulver in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Marzipan, getrocknete Früchte und Walnüsse in einer Schüssel vermengen.
  7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  8. Mit Ausstechformen Lebkuchen ausstechen.
  9. Die Hälfte der Lebkuchen mit einem Teelöffel Füllung belegen.
  10. Mit den restlichen Lebkuchen bedecken und die Ränder gut andrücken.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  12. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.