Zutaten:

  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g kalte ungesalzene Butter
  • 1 großes Ei
  • Prise Salz
  • 400 g frische Blaubeeren (oder TK-Blaubeeren, aufgetaut)
  • 50 g Zucker (je nach Süße der Beeren)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft
  • Puderzucker (nach Belieben)

Anleitung:

  1. Backofen vorheizen: Auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
  2. Teig herstellen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Ei hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Teig in die Form: Die Hälfte des Teiges auf den Boden der gefetteten Kuchenform drücken.
  4. Füllung zubereiten: Blaubeeren mit Zucker, Speisestärke und Zitronensaft mischen.
  5. Blaubeeren verteilen: Blaubeeren gleichmäßig auf den Teig in der Form verteilen.
  6. Restlichen Teig darauf: Den verbleibenden Teig als Streusel über die Blaubeeren bröseln.
  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  8. Abkühlen lassen: Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
  9. Garnieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.