Zutaten:

  • 100g Allzweckmehl
  • 30g Eiweißpulver (neutral)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL Zucker oder Xylit
  • 250ml Milch
  • 1 Ei
  • 2 EL geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Butter oder Öl zum Kochen

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermischen: Mehl, Eiweißpulver, Backpulver, Salz und Zucker (oder Xylit).
  2. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten verrühren: Milch, Ei, geschmolzene Butter (oder Öl) und Vanilleextrakt (falls verwendet).
  3. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren – ein paar Klümpchen sind okay!
  4. Eine leicht geölte, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne geben.
  6. 2-3 Minuten pro Seite backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Auf der Oberfläche bilden sich Blasen – dann ist es Zeit zum Wenden!
  7. Die Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingszutaten servieren.