Zutaten:

  • 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
  • 2 g Salz
  • 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
  • 15 g glatte Petersilie (frisch)
  • 10 g Schnittlauch (frisch)
  • 5 g Estragon (frisch)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Knoblauchzehe, die gewaschenen und trocken getupften Kräuter (15 g Petersilie, 10 g Schnittlauch, 5 g Estragon) in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. 250 g weiche Butter, 2 g Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer und 1 TL Zitronensaft hinzufügen. 15 Sek./Stufe 4 vermengen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Die Masse sollte gleichmäßig grün sein und seidig glänzen.
  3. Die Kräuterbutter auf ein Stück Backpapier geben. Mithilfe des Papiers zu einer festen Wurst (Zylinderform) rollen.
  4. Die Rolle in Frischhaltefolie fest einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis sie schnittfest ist.