Zutaten:

  • 250 g Kritharaki (griechische Orzo-Nudeln)
  • 200 g Feta aus Schafs- und Ziegenmilch
  • 1 große rote Paprika
  • 0.5 Salatgurke
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll frische glatte Petersilie
  • 4 EL extra natives Olivenöl
  • 0.5 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Bringen Sie ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen und garen Sie die Kritharaki nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab. Das stoppt den Garprozess und entfernt überschüssige Stärke.
  2. Schneide die rote Paprika und die halbe Gurke in gleichmäßige, kleine Würfel. Halbiere die 200 g Kirschtomaten.
  3. Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Würfel, damit sie sich gut im Salat verteilen.
  4. Hacke die glatte Petersilie grob.
  5. Für das Dressing Vermenge 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, Abrieb, 1 TL Honig und 1 TL Oregano in einem Glas bis eine sämige Emulsion entsteht.
  6. Gib die abgekühlten Nudeln, das Gemüse und die Zwiebeln in eine große Schüssel.
  7. Brösele die 200 g Feta mit den Fingern direkt über den Salat.
  8. Gieße das Dressing darüber und hebe alles vorsichtig unter, bis jede Nudel glänzend überzogen ist. Schmecke zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.