Zutaten:

  • 300 g glutenfreies Mehl (z.B. Reis- oder Buchweizenmehl)
  • 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch (oder pflanzlicher Drink)

Anleitung:

  1. In einer Schüssel die Trockenhefe, Zucker und lauwarmes Wasser vermengen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
  2. Glutenfreies Mehl und Salz in einer anderen Schüssel vermengen. Hefe, Olivenöl und Apfelessig hinzufügen. Gut vermengen.
  3. Den Teig für etwa 5 Minuten mit den Händen oder einem Rührgerät gut durchkneten, bis er glatter wird.
  4. Den Teig in der Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf eine bemehlte Oberfläche geben und in 8 gleich große Portionen teilen. Diese zu runden Brötchen formen.
  6. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb und Milch vermengen und die Brötchen damit bestreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (180°C Umluft) 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.