Zutaten:

  • 200 g weiche Butter
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 Eier (Größe M)
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 ml Vollmilch
  • 300 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 g Kokosfett
  • 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren oder gehackte Pistazien (optional zur Deko)
  • 13 Holzstiele

Anleitung:

  1. Schlage die 200 g weiche Butter mit den 150 g Rohrohrzucker und der Vanille etwa 5 Minuten lang auf, bis die Masse hellweiß und fast schaumig ist.
  2. Rühre die 3 Eier einzeln unter. Gib jedem Ei etwa 60 Sekunden Zeit, um sich vollständig mit dem Fett zu verbinden.
  3. Vermenge 250 g Dinkelmehl, 2 TL Backpulver und die Prise Meersalz in einer separaten Schüssel.
  4. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit den 50 ml Milch zum Butter Ei-Gemisch. Rühre nur so lange, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist.
  5. Bake 25 Min bei 180°C (Ober-/Unterhitze) bis der Teig bei der Stäbchenprobe sauber herauskommt.
  6. Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen. Das ist kritisch, da warmer Kuchen sofort vom Stiel fällt.
  7. Schneide den Kuchen in 13 gleichmäßige Rechtecke oder verwende einen runden Ausstecher für Mini Kuchen.
  8. Schmelze ein wenig der 300 g Kuvertüre mit den 20 g Kokosfett im Wasserbad. Tunke das Ende eines Holzstiels ca. 1 cm tief in die Schokolade.
  9. Schiebe den befeuchteten Stiel vorsichtig in ein Kuchenstück. Wiederhole das mit allen 13 Stücken und stelle sie für 15 Minuten in den Kühlschrank. Until the chocolate glue is rock solid.
  10. Tunke den Kuchen am Stiel komplett in die restliche, flüssige Kuvertüre. Lass überschüssige Schokolade durch leichtes Klopfen am Glasrand abtropfen.
  11. Bestreue die noch feuchte Glasur mit Himbeeren oder Pistazien. Lass sie stehend (z.B. in einem Glas mit Zucker oder Styroporblock) vollständig fest werden.