Zutaten:

  • 250 g Basmati-Reis (kalt abgespült)
  • 300 g Karotten (geschält und fein geraspelt)
  • 1 Stück Zwiebel (gelb, klein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 20 g Butter (ungesalzen)
  • 500 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 1 TL Kurkuma (Pulver)
  • ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Petersilie (frisch, gehackt, optional)
  • 2 EL Mandelsplitter (angeröstet, optional)

Anleitung:

  1. Reis Waschen: Den Basmati-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockeren Reis.
  2. Vorbereiten: Karotten raspeln, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Gemüsebrühe erhitzen.
  3. Karotten Anschwitzen: Öl und Butter in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und geraspelte Karotten hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
  4. Gewürze Toasten: Kurkuma und Kreuzkümmel zu den Karotten geben und 1 Minute mitbraten, um die vollen Aromen freizusetzen.
  5. Reis Einbetten: Den abgetropften Reis in den Topf geben und 2 Minuten mit den Karotten und Gewürzen vermengen und anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Flüssigkeit Hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe vorsichtig über den Reis gießen. Einmal kräftig umrühren, um Anhaften zu verhindern.
  7. Kochen: Die Mischung einmal sprudelnd aufkochen lassen. Hitze sofort auf die kleinste Stufe reduzieren und den Deckel fest schließen. 15 Minuten lang ungestört köcheln lassen (Deckel nicht öffnen!).
  8. Ruhezeit: Nach 15 Minuten den Topf von der Herdplatte nehmen. Den Deckel geschlossen lassen und den Reis 10 Minuten ruhen lassen, damit er perfekt quellt.
  9. Servieren: Den Deckel abnehmen. Mit einer Gabel den Reis vorsichtig auflockern. Mit frischer Petersilie und gerösteten Mandelsplittern bestreuen und heiß servieren.