Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 275 g) Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1 Stück Ei (Größe L), verquirlt
  • 1 EL Milch oder Sahne (optional)
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Fleur de Sel oder Meersalz
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse (Natur, Raumtemperatur)
  • 150 g Kaltgeräucherter Rauchlachs (in feinen Scheiben)
  • 2 EL Frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • 1 TL Bio-Zitronenschale (Abrieb)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • ½ TL Meerrettich aus dem Glas (optional)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Frischkäse-Mischung anrühren: Doppelrahm-Frischkäse, gehackten Dill, Schnittlauch, Zitronenschale, Zitronensaft und optional Meerrettich in einer Schüssel verrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
  3. Lachs vorbereiten: Den Rauchlachs in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Sterne ausstechen: Den Blätterteig ausrollen. Mit dem großen Sternausstecher 12 bis 14 Sterne ausstechen.
  5. Tartelettes formen: Bei der Hälfte der Sterne den Rand ca. 1 cm von außen mit einem Messer leicht einritzen, ohne den Boden komplett durchzuschneiden. (Diese Ränder bilden später einen Rahmen).
  6. Füllen und belegen: Die Frischkäse-Mischung mittig auf die eingeritzten Sterne verteilen (ca. 1 EL pro Stern). Den eingeritzten Rand freilassen.
  7. Lachs platzieren: Die Lachs-Stücke locker auf die Frischkäse-Füllung legen.
  8. Bestreichen: Das verquirlte Ei mit einem Schuss Milch vermischen. Die freigelassenen Ränder des Blätterteigs sorgfältig mit der Ei-Mischung bepinseln.
  9. Backen: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Sterne ca. 18–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig aufgegangen ist.
  10. Servieren: Die Sterne vom Blech nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Optional mit frischem Dill garnieren.