Zutaten:

  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 100 ml Rote-Bete-Saft
  • 50 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 1 EL Butterschmalz zum Ausbacken
  • 200 g Räucherlachs in Scheiben
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 Bio-Limette (Abrieb und 1 EL Saft)
  • 1 TL Sahnemeerrettich
  • 3 Zweige frischer Dill

Anleitung:

  1. Mischen Sie das Mehl mit Backpulver und Salz. Verquirlen Sie Ei, Rote-Bete-Saft und Milch in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten unter ständigem Rühren zur Flüssigkeit, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.
  2. Erhitzen Sie etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Teig hinein. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden (nach ca. 2 Min.), wenden Sie die Blinis und backen sie zu Ende.
  3. Verrühren Sie den Frischkäse mit Limettenabrieb, Limettensaft und Sahnemeerrettich glatt. Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel.
  4. Legen Sie auf jeden abgekühlten Blini eine dekorativ gefaltete Scheibe Räucherlachs. Spritzen Sie einen Tupfer der Limetten-Mousse darauf und garnieren Sie das Häppchen mit einer Dillspitze.