Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (gemischt aus Rind und Schwein)
  • 3 große Stangen Lauch (ca. 650 g)
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmelzkäse (Sahne-Geschmack)
  • 100 g Kräuterschmelzkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Anleitung:

  1. Den Lauch gründlich waschen, Wurzelenden und das dunkle Grün entfernen. Den restlichen Lauch in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen.
  2. Das Rapsöl in einem großen Topf stark erhitzen. Das Hackfleisch zugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten. Sobald es gebräunt ist, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten glasig dünsten.
  3. Die Lauchringe zum Fleisch geben und 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
  4. Beide Sorten Schmelzkäse portionsweise unter die Suppe rühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und servieren.