Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch (mager)
  • 3 Stangen Lauch (ca. 600g)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 150g Langkornreis (trocken)
  • 200g Schmelzkäse
  • 100ml Sahne
  • 1.2 Liter Gemüsebrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinein und lass es für ca. 3 minutes unberührt liegen. Note: Das fördert die Maillard Reaktion für maximale Röstaromen. Zerkleinere es dann mit dem Spatel und brate es weitere 2 minutes bis es krümelig und tiefbraun ist.
  2. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Füge die fein gewürfelte Zwiebel und die Lauchringe hinzu. Dünste alles für ca. 4 minutes bis der Lauch glasig und weich wird, aber noch seine leuchtend grüne Farbe behält. Gib nun den trockenen Reis dazu und rühre ihn kurz unter, damit jedes Korn mit dem Aroma des Fleischs überzogen wird.
  3. Gieße die Gemüsebrühe auf. Kratze dabei mit dem Löffel über den Topfboden, um den Bratensatz zu lösen. Lass die Suppe einmal aufwallen und schalte dann die Hitze herunter. Decke den Topf ab und lass alles für etwa 15 minutes sanft köcheln bis der Reis weich, aber noch mit leichtem Biss ist.
  4. Nimm den Deckel ab und rühre den Schmelzkäse sowie die Sahne unter. Nutze einen Schneebesen, falls nötig, um den Käse vollständig aufzulösen. Schmecke die Suppe großzügig mit Salz, viel schwarzem Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss ab. Serviere sie sofort, während sie noch dampft und herrlich duftet.