Leberkäse Kartoffel Pfanne mit Spiegelei für 2

Anleitung:

1. Schäle die 600g festkochenden Kartoffeln und schneide sie in etwa 3-4 mm dünne Scheiben. Schneide den Leberkäse in 1 cm große Würfel. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Erhitze 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne, bis es leicht zu rauchen beginnt.
3. Gib die Kartoffeln hinein und brate sie etwa 10 Min bis sie goldbraun und leicht durchscheinend sind. Wende die Kartoffeln erst, wenn die Unterseite eine feste Kruste gebildet hat.
4. Schneide den Leberkäse in 1 cm große Würfel und gib sie zusammen mit den Zwiebelringen in die Pfanne. Brate alles weitere 8 Min bis der Leberkäse knusprige Kanten zeigt.
5. Mische nun den Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unter das Gericht.
6. Bereite in einer zweiten Pfanne mit dem restlichen Schmalz die 4 Eier als Spiegeleier zu. Brate die Eier ca. 3 Min bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist.
7. Richte die Pfanne an und bestreue alles großzügig mit frisch geschnittenem Schnittlauch.