Zutaten:

  • 250 g Honig (flüssig)
  • 150 g Brauner Zucker
  • 100 g Butter (ungesalzen, geschmolzen)
  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 120 ml Milch (fettarm)
  • 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Lebkuchengewürz (hochwertig)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron (optional)
  • 100 g Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2 - 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst, für die Glasur)
  • 1 - 2 EL Warmes Wasser (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Fettbasis schmelzen: Honig, braunen Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Kurz abkühlen lassen.
  3. Flüssige Komponenten mischen: Die abgekühlte Honig-Mischung zusammen mit den Eiern und der Milch in eine große Rührschüssel geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver, Natron, Lebkuchengewürz, Vanillezucker und gemahlene Nüsse in einer separaten Schüssel gründlich vermischen und sieben.
  5. Teig finalisieren: Die trockenen Zutaten zügig unter die feuchten Zutaten mischen. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist.
  6. Backen: Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen. Optional mit halbierten Mandeln belegen. 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  7. Abkühlen: Den gebackenen Lebkuchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
  8. Glasur herstellen: Puderzucker in einer Schüssel sieben. Nach und nach Zitronensaft und warmes Wasser einrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Konsistenz erreicht ist.
  9. Glasieren und Schneiden: Die Glasur zügig über den abgekühlten Lebkuchen verteilen und antrocknen lassen. Sobald die Glasur fest ist, in Quadrate oder Rauten schneiden.