Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 30 g Butter, weich
  • 50 g Natron
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Ei, verquirlt
  • Grobes Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
  2. Lauwarmes Wasser und Butter hinzufügen und ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
  3. Den Teig abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in Dreiecke schneiden.
  5. Wasser zum Kochen bringen, Natron hinzufügen.
  6. Dreiecke für 30 Sekunden ins Laugenbad tauchen.
  7. Dreiecke auf Backpapier legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.