Zutaten:

  • 300g Mehl, Type 405
  • 200g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 200g kalte, gewürfelte Butter
  • 150g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 300g Johannisbeerkonfitüre
  • 1 Eigelb, Größe M
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Mehl, gemahlene Nüsse, Zucker, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigschaber zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei und Zitronensaft hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
  4. 2/3 des Teigs ausrollen und in die Springform legen. Den Teig am Rand hochziehen.
  5. Johannisbeerkonfitüre gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Den restlichen Teig ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Diese gitterförmig über die Konfitüre legen.
  7. Eigelb mit Milch verquirlen und das Gittermuster damit bestreichen.
  8. Die Linzertorte im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
  9. Die Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.