Zutaten:

  • 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 80 g brauner Zucker
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 großes Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 225 g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Zimt, gemahlen
  • 1/4 TL Salz
  • 100g Lotus Biscoff Aufstrich, geschmolzen
  • Lotus Biscoff Kekse, zerbröselt (optional)
  • Geschmolzene weiße Schokolade (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Lotus Biscoff Aufstrich in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
  2. Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer Schüssel cremig schlagen. Das dauert ca. 3-5 Minuten.
  3. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.
  4. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  6. Den geschmolzenen Lotus Biscoff Aufstrich zum Teig geben und unterrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist.
  7. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Das verhindert, dass die Kekse zu sehr verlaufen.
  8. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (ca. 2 cm Durchmesser) und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Genügend Abstand lassen!
  9. Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  10. Die Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
  11. Die Kekse mit zerbröselten Lotus Biscoff Keksen bestreuen oder mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren (optional).