Zutaten:

  • 250g Lotus Biscoff Kekse, fein zerbröselt
  • 85g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 900g Frischkäse, zimmerwarm
  • 200g Zucker
  • 240ml Schlagsahne
  • 2 Eier, Größe L, zimmerwarm
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150g Lotus Biscoff Kekse, grob gehackt
  • 200g Lotus Biscoff Aufstrich, geschmolzen
  • 6 Lotus Biscoff Kekse, zur Dekoration

Anleitung:

  1. Kekse zerbröseln.
  2. Geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen.
  3. Masse in die Springform geben und festdrücken.
  4. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen.
  5. Frischkäse und Zucker cremig schlagen.
  6. Schlagsahne, Eier, Vanille und Salz hinzufügen und gut verrühren.
  7. Gehackte Lotus Kekse unterheben.
  8. Springform in Alufolie wickeln (doppelt!), um Auslaufen zu verhindern.
  9. In ein Wasserbad stellen (heißes Wasser bis zur Hälfte der Springform).
  10. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen fast fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
  11. Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und Kuchen im Ofen abkühlen lassen (ca. 1 Stunde).
  12. Kuchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  13. Lotus Aufstrich schmelzen.
  14. Auf den abgekühlten Cheesecake geben und gleichmäßig verteilen.
  15. Mit Lotus Keksen dekorieren.
  16. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.