Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl (oder natives Rapsöl)
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 75 g), fein gewürfelt
  • 100 g Geräucherter Speck (z. B. Schwarzwälder Schinken), in kleinen Würfeln
  • 200 g Frischer Blattspinat (gut gewaschen und trocken geschleudert)
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 6 Große Eier (Größe L)
  • 120 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
  • 100 g Geriebener Bergkäse
  • 50 g Ziegenfrischkäse oder Feta (optional)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Frischer, gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Frische Muskatnuss (gerieben)
  • 1 EL Frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

Anleitung:

  1. Vorbereitung (Mise en Place): Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) leicht einfetten. Alle Zutaten abmessen, Speck und Zwiebeln würfeln, Käse reiben.
  2. Füllung Anschwitzen: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
  3. Spinat Hinzufügen: Den frischen Spinat portionsweise zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben und zusammenfallen lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen.
  4. Ei-Guss Zubereiten: In der Rührschüssel Eier, Sahne (oder Crème fraîche), Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
  5. Käse Einmischen: Den geriebenen Bergkäse sowie den Ziegenfrischkäse (falls verwendet) unter den Ei-Guss mischen.
  6. Quiche Befüllen: Die Speck-Spinat-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Den fertigen Ei-Guss vorsichtig darüber gießen, sodass die Füllung bedeckt ist.
  7. Backen: Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und 30 bis 35 Minuten backen. Die Quiche ist fertig, wenn die Mitte fest ist und ein eingestochenes Messer sauber herauskommt.
  8. Ruhezeit: Das Gericht aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.