Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (in ca. 2 cm Würfel geschnitten)
  • 4 EL Natives Olivenöl Extra (für die Marinade)
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gerieben oder gehackt)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 8 Stück Spieße (Holzspieße vorher wässern)
  • 500 g Wassermelone (kernarm, entrindet und in 2 cm Würfel geschnitten)
  • 1 Stück Gurke (Salatgurke, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten)
  • 150 g Griechischer Feta-Käse (zerbröselt)
  • ½ Stück Rote Zwiebel (sehr fein geschnitten)
  • Eine Handvoll Frische Minze (Blätter grob gehackt)
  • 6 EL Natives Olivenöl Extra (für das Dressing)
  • 3 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • ½ TL Honig oder Ahornsirup (Low-Carb-Option: Erythrit)
  • 1 TL Dijon-Senf

Anleitung:

  1. Fleisch schneiden und marinieren: Das Hähnchen in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Olivenöl (4 EL), Zitronensaft (2 EL), Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenwürfel hinzufügen und gut vermengen.
  2. Ziehen lassen: Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 30 Minuten (optimal 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Aufspießen: Das marinierte Hähnchen gleichmäßig auf die vorbereiteten 8 Spieße stecken.
  4. Dressing herstellen: Alle Zutaten für das Limetten-Dressing (6 EL Öl, Limettensaft, Senf, Süßungsmittel, Salz, Pfeffer) in ein Schraubglas geben oder verquirlen. Kräftig schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht. Abschmecken.
  5. Salat vorbereiten: Wassermelone, Gurke und rote Zwiebel in die Salatschüssel geben. Feta grob zerbröseln und die gehackte Minze hinzufügen. Den Salat bis kurz vor dem Servieren beiseite stellen.
  6. Grill/Pfanne erhitzen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200°C) vorheizen und die Grillfläche leicht einölen.
  7. Grillen: Die Hähnchenspieße auf den Grill legen. Jede Seite ca. 2–3 Minuten grillen, bis das Fleisch von außen gebräunt und innen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C).
  8. Fertigstellen und Servieren: Während die Spieße 2 Minuten ruhen, den Salat mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und vorsichtig durchheben. Den marinierten Salat auf Tellern anrichten und jeweils zwei Hähnchenspieße darauf oder daneben platzieren. Sofort servieren.