Zutaten:

  • 2 Stück Vorgefertigter Low-Carb Gemüseboden (ca. 250 g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl (zum Einfetten)
  • 500 g Grüner Spargel (mitteldicke Stangen)
  • 200 g Crème Fraîche (alternativ Ricotta)
  • 100 g Geriebener Mozzarella
  • 50 g Geriebener Parmesan
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 1 TL Saft)
  • 1 EL Frische Thymianblätter (abgezupft)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Gehackter Schnittlauch
  • Optional: 4 Scheiben Prosciutto Crudo

Anleitung:

  1. Spargel vorbereiten: Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und Stangen in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.
  2. Blanchieren: Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel 2 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken, dann gut abtrocknen.
  3. Crème anrühren: Crème Fraîche, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen und kräftig abschmecken.
  4. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
  5. Boden vorbereiten: Den Gemüseboden auf ein Backblech legen und 5–7 Minuten vorbacken, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren.
  6. Belegen: Die Crème Fraîche gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und einen kleinen Rand freilassen.
  7. Schichten: Den blanchierten Spargel über der Crème verteilen. Zuerst den Mozzarella und dann den Parmesan darüber streuen.
  8. Fertigbacken: Die Pizza zurück in den Ofen schieben und für weitere 10–12 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
  9. Finish und Servieren: Pizza kurz ruhen lassen. Optional mit Schinken belegen und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.