Zutaten:

  • 150 g Geriebener Mozzarella (fettarm)
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 75 g Mandelmehl (entölt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • Prise Pfeffer
  • 1/2 TL Oregano (getrocknet)
  • 100 ml Passierte Tomaten (Passata)
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • Nach Geschmack Salz, Pfeffer, Zucker-Ersatz (z.B. Erythrit)
  • 300 g Paprika (rot, gelb, grün, in feine Streifen geschnitten)
  • 1/2 Rote Zwiebel (in feinen Ringen)
  • 50 g Geriebener Käse (Gouda/Emmentaler, zum Überbacken)
  • Optional: Frischer Basilikum

Anleitung:

  1. Ofen Vorheizen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Käse Schmelzen: Mozzarella und Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Gut verrühren.
  3. Teig Mischen: Die geschmolzene Käsemasse mit dem Ei vermischen. Anschließend Mandelmehl, Backpulver, Oregano, Salz und Pfeffer schnell unterkneten, bis ein formbarer, warmer Teig entsteht. Mit leicht bemehlten Händen arbeiten.
  4. Boden Formen: Den Teig direkt auf das Backpapier legen und kreisförmig (ca. 0,5 cm dick) ausrollen oder flach drücken.
  5. Vorbaken (Blindbacken): Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
  6. Soße Zubereiten: Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch kurz andünsten. Passierte Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker-Ersatz abschmecken. Kurz köcheln lassen.
  7. Belegen: Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die Tomatensoße gleichmäßig und sparsam darauf verteilen (der Rand sollte frei bleiben).
  8. Toppings Hinzufügen: Die Paprika-Streifen und Zwiebelringe gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  9. Fertigbacken: Die Pizza für weitere 12 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Paprika leicht weich werden.
  10. Servieren: Die Pizza aus dem Ofen nehmen, optional mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.