Zutaten:

  • 200 g Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 250 g Quark (mind. 20% Fett)
  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 10 g Backpulver
  • 3 g Salz
  • 3 g Getrockneter Oregano
  • 200 ml Passierte Tomaten
  • 15 g Tomatenmark
  • 3 g Italienische Kräutermischung
  • 150 g Geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda)
  • Belag nach Wahl (Salami, Pilze, Paprika)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Alle trockenen Teigzutaten (Mandelmehl, Backpulver, Salz, Oregano) in eine große Rührschüssel oder einen Shaker geben und kurz vermischen.
  3. Quark und Eier hinzufügen. Zügig verrühren oder den Shaker fest verschließen und kräftig schütteln, bis ein homogener, dickflüssiger Teig entsteht. Nicht übermixen.
  4. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mithilfe eines Spatels gleichmäßig dünn (ca. 1 cm Dicke) verteilen.
  5. Den Boden für 8–10 Minuten vorbacken, damit er an Stabilität gewinnt.
  6. In der Zwischenzeit Tomaten, Tomatenmark und Kräuter vermischen und würzen. Den vorgebackenen Boden damit bestreichen, Käse und den gewünschten Belag darauf verteilen.
  7. Die Pizza weitere 12–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Rand knusprig ist.
  8. Kurz abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und sofort genießen.