Zutaten:

  • 150g Mandelmehl (entölt)
  • 50g Goldleinsamen, gemahlen
  • 30g Chiasamen
  • 1 TL Backpulver (5 g)
  • 1/2 TL Salz (3 g)
  • 3 Eier (Large)
  • 150g Quark (Magerquark, 0% Fett)
  • 50ml Wasser
  • Optional: 1-2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
  • Etwas Kokosöl oder Butter

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Kastenform mit Kokosöl oder Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Mandelmehl, Leinsamen, Chiasamen, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
  3. Eier, Quark und Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
  5. Mit Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen (optional).
  6. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  7. Brot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt.