Zutaten:

  • 110 g Mandelmehl
  • 200 g Puderzucker
  • 100 g Eiweiß (ca. 3 große Eier, Raumtemperatur)
  • 30 g granulierter Zucker
  • Lebensmittelfarbe (optional)
  • 100 g Butter, weich
  • 150 g Puderzucker
  • 50 g Fruchtpüree oder Schokolade (je nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Mandelmehl und Puderzucker sieben und in eine Schüssel geben.
  2. Eiweiß in einer separaten Schüssel aufschlagen, bis es schaumig ist.
  3. Granulierter Zucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.
  4. Lebensmittelfarbe hinzufügen, falls gewünscht, und kurz unterrühren.
  5. Mandelmehl-Mischung unter die Eiweißmasse heben (macaronner), bis eine glatte Mischung entsteht.
  6. Teig in den Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf das Backpapier spritzen.
  7. 30 Minuten ruhen lassen, bis die Oberfläche leicht antrocknet.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Umluft) 15-20 Minuten backen.
  9. Abkühlen lassen und mit der Füllung zusammensetzen.