Luftiges Ciabatta Brot: Mein einfaches Rezept wie vom Bäcker!

Anleitung:

1. Mehl, Wasser und Hefe in einer Schüssel verrühren. Abdecken und 12-24 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
2. Den Vorteig in eine große Schüssel geben. Mehl, Wasser, Salz und Hefe hinzufügen.
3. Den Teig ca. 8-10 Minuten mit einer Teigknetmaschine oder 15-20 Minuten von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Olivenöl hinzufügen und kurz weiterkneten, bis es eingearbeitet ist.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dabei den Teig alle 30 Minuten vorsichtig dehnen und falten.
6. Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In zwei gleiche Teile teilen. Jeden Teil vorsichtig zu einem länglichen Ciabatta formen.
7. Die geformten Ciabattas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und ca. 45-60 Minuten gehen lassen.
8. Den Ofen auf 250°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
9. Die Ciabattas in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Während des Backens gelegentlich mit Wasser besprühen.
10. Die Ciabattas auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.