Zutaten:

  • 400 g Feta-Käse (im Block)
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 Knoblauchzehe (frisch, fein gehackt)
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 250 g Mais-Couscous
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Cocktailtomaten (halbiert)
  • 1 Stk. Gelbe Paprika (in feine Würfel geschnitten)
  • 1/2 Stk. Rote Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Handvoll Frische Petersilie (gehackt)
  • Minze (frisch, gehackt, optional)

Anleitung:

  1. Phase 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
  2. Den Feta in die Auflaufform legen. Knoblauch, Oregano, Chiliflocken und Pfeffer mischen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und die Gewürzmischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Feta auf mittlerer Schiene für 15–20 Minuten backen, bis er weich und leicht goldbraun ist.
  3. Phase 2: Die Gemüsebrühe im Topf zum Kochen bringen. Salz und Butter/Öl hinzufügen.
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Den Mais-Couscous einrühren und sofort mit einem fest schließenden Deckel abdecken. Für 5–7 Minuten quellen lassen.
  5. Nach der Quellzeit den Deckel entfernen und den Couscous mit einer Gabel gründlich auflockern, sodass er luftig wird. Zur Seite stellen.
  6. Phase 3: In einer kleinen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die roten Zwiebeln und die gewürfelte Paprika kurz (ca. 3 Minuten) anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
  7. Die Paprika-Zwiebel-Mischung mit den halbierten Cocktailtomaten und dem Zitronensaft vermischen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die gehackte Petersilie (und ggf. Minze) unter das Gemüse heben.
  9. Phase 4: Den lockeren Mais-Couscous auf vier Teller verteilen. Die leichte Gemüsebasis gleichmäßig über den Couscous geben.
  10. Den überbackenen, heißen Feta mittig auf das Couscous-Gemüse-Bett setzen und sofort servieren. Das aromatisierte Olivenöl aus der Auflaufform als Finish über das Gericht träufeln.