Zutaten:

  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Butter, kalt in Würfeln
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Reinweinstein-Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 600 g Schmand (24% Fett)
  • 250 g Magerquark
  • 525 g Mandarinen (3 Dosen à 175 g Abtropfgewicht)
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 200 g Mehl (für die Streusel)
  • 125 g Butter, eiskalt
  • 80 g Zucker (für die Streusel)
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mandarinen in einem Sieb für mindestens 15 Minuten gründlich abtropfen lassen, um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern.
  2. Aus 350g Mehl, 150g kalter Butter, 80g Rohrohrzucker, einem Ei, Backpulver und Salz zügig einen Mürbeteig kneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen.
  3. Für die Füllung Schmand, Magerquark, 100g Zucker, 3 Eier, Puddingpulver und Zitronenabrieb glatt rühren. Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben oder direkt auf dem Teigboden verteilen und mit der Schmand-Masse bedecken.
  4. Für die Streusel 200g Mehl mit 80g Zucker, Zimt und 125g eiskalter Butter grob verkneten. Die Streusel vor dem Backen idealerweise kurz kühlen, dann gleichmäßig auf der Schmand-Masse verteilen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45 bis 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Füllung stabil ist. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.