Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe L)
  • 300 g Mehl
  • 15 g Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 800 g Schmand
  • 150 g Zucker
  • 70 g Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier (Größe L)
  • 1 Zitrone (nur fein geriebene Schale)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 800 g Mandarinen aus der Dose (abgetropft)

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß wird.
  2. Die Eier einzeln unterrühren und dabei etwa 2 Minuten pro Ei mixen.
  3. Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
  4. Den Teig in die gefettete Springform füllen und glatt streichen.
  5. Schmand mit dem Zucker und den Eiern glatt rühren.
  6. Das Puddingpulver und den Zitronenabrieb hinzufügen und kurz untermischen.
  7. Die cremige Masse gleichmäßig auf dem Rührteigboden verteilen.
  8. Die Mandarinen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und die Fruchtsegmente vorsichtig auf der Schmandmasse verteilen.
  9. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen für ca. 60 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  10. Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen und anschließend für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.