Zutaten:

  • 250 g Maracuja-Fruchtfleisch (frisch oder gefroren/aufgetaut, mit Kernen)
  • 400 g Gezuckerte Kondensmilch (8–10% Fett)
  • 400 ml Neutraler Hochprozentiger Alkohol (mind. 38% Vol., z.B. Wodka oder weißer Korn)
  • 30 ml Frisch gepresster Limettensaft
  • 1 TL Vanille-Extrakt (oder Pulver)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Maracuja: Maracuja-Fruchtfleisch samt Kernen in die Rührschüssel geben. Limettensaft und Vanille-Extrakt zur Maracuja-Masse hinzufügen.
  2. Emulgieren der Basis: Gezuckerte Kondensmilch hinzufügen. Masse 1–2 Minuten mit dem Stabmixer kräftig mixen, bis eine gleichmäßige, leicht schaumige Emulsion entsteht.
  3. Den Alkohol hinzufügen: Den gewählten Alkohol (Wodka/Korn) langsam unter Rühren (mittlere Geschwindigkeit) hinzufügen. Weiterrühren, bis die Flüssigkeit homogen ist (ca. 30 Sekunden).
  4. Ruhe und Abfüllen: Den fertigen Likör mithilfe eines Trichters in sterilisierte Flaschen füllen. Die Flaschen fest verschließen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Maracuja Likör andickt und die Aromen verbinden.