Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405 oder Weizenmehl glatt
  • 150g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125ml Öl, neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 250ml Milch
  • 2 Eier, Größe M
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 2 EL Kakaopulver, ungesüßt
  • 2 EL Milch (zusätzlich zur obigen Menge)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. Öl, Milch, Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  4. Den Teig halbieren und in zwei Schüsseln aufteilen.
  5. In eine der Schüsseln Kakao und die zusätzlichen 2 EL Milch einrühren, bis der Kakao gut verteilt ist.
  6. Muffinförmchen in das Muffinblech setzen.
  7. Abwechselnd jeweils einen Esslöffel hellen und dunklen Teig in die Förmchen geben. Mit einem Zahnstocher oder Messer spiralförmig durch den Teig ziehen, um das Marmormuster zu erzeugen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
  9. Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.