Marshmallow Rezept: Fluffige Wolken in 35 Minuten selbstgemacht

Anleitung:

1. Bereite eine eckige Backform (ca. 20x20 cm) vor, indem du sie leicht einfestest und mit einer Mischung aus Puderzucker und Stärke großzügig bestäubst. Gib die Gelatine mit 120 ml kaltem Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine und lass sie mindestens 10 Minuten quellen.
2. Mische Zucker, Salz und die restlichen 120 ml Wasser in einem Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze ohne zu rühren bis zum Sieden. Koche den Sirup mit Hilfe eines Zuckerthermometers exakt bis zu einer Temperatur von 115°C (Soft Ball Phase).
3. Schalte die Küchenmaschine mit der gequollenen Gelatine auf niedrige Stufe ein. Gieße den heißen Zuckersirup vorsichtig in einem dünnen Strahl am Rand der Schüssel hinzu. Erhöhe die Geschwindigkeit auf die höchste Stufe und schlage die Masse etwa 10-15 Minuten lang auf. Gib währenddessen den Vanilleextrakt und (optional) den Eischnee hinzu, bis die Masse dick, glänzend und zähflüssig ist.
4. Streiche die fluffige Masse mit einer Palette in die vorbereitete Form. Lass die Marshmallows mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur fest werden. Schneide sie anschließend mit einem geölten Messer in Quadrate und wälze diese in der restlichen Puderzucker-Stärke-Mischung.