Zutaten:

  • 3 große Äpfel (Sorte: Elstar oder Braeburn)
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 1 EL Butter
  • 50 ml Apfelsaft (naturtrüb)
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Prise Bourbon Vanille
  • 5 Amarettini

Anleitung:

  1. Die Äpfel entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Schale dabei nicht entfernen, um das Pektin als natürlichen Binder zu nutzen.
  2. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Äpfel mit dem braunen Zucker bei hoher Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie karamellisiert sind. Mit Apfelsaft ablöschen, Zimt hinzufügen und einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
  3. Die Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, griechischen Joghurt, Puderzucker und Vanille glatt rühren.
  4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, um eine luftige Textur zu erhalten.
  5. Das Dessert in Gläser schichten: Beginnen Sie mit einer Schicht Mascarpone-Creme, gefolgt von der Apfel-Zimt-Mischung und optional zerbröselten Amarettini für den Crunch.