Zutaten:

  • 800 g Maultaschen (traditionell oder vegetarisch), in 1 cm Streifen geschnitten
  • 1 EL Butterschmalz oder Rapsöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 200 ml Sahne (30% Fett)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 120 g Bergkäse oder Emmentaler, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Bund Schnittlauch, in Ringen

Anleitung:

  1. Erhitze das Fett in einer großen Pfanne. Die Maultaschenstreifen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, bis sie eine Kruste entwickeln. In den letzten 2 Minuten die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
  2. Den Pfanneninhalt mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Flüssigkeit um etwa die Hälfte einkochen lassen. Dadurch konzentriert sich der Geschmack.
  3. Die Hitze reduzieren. Sahne und geriebenen Knoblauch einrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce beginnt, die Maultaschen sämig zu umschließen.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Zwei Drittel des Käses unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit frischem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Käse und Schnittlauch bestreut servieren.