Zutaten:
- 250 g Mehl, Type 405
- 125 g Butter, ungesalzen, kalt, in Würfeln
- 75 g Zucker
- 1 Ei, Größe L
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser, optional
- 200 g Zucker
- 80 ml Sahne
- 50 g Butter, ungesalzen, gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 100 g Haselnüsse, geröstet und gehackt
- 150 g Zartbitterschokolade, mindestens 70% Kakaoanteil, gehackt
- 2 EL Öl
Anleitung:
- Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei hinzufügen und kurz verrühren. Falls nötig, kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ausrollen und in die Form legen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die Tarteform legen, den Rand andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Blindbacken: Den Boden mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen oder Backgewichten beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten blindbacken. Papier und Erbsen entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Boden leicht golden ist.
- Karamell zubereiten: Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne zu rühren. Wenn der Zucker geschmolzen und goldbraun ist, Sahne vorsichtig unterrühren (Vorsicht, spritzt!). Butter und Salz hinzufügen und rühren, bis die Karamell glatt ist.
- Tarte füllen: Die gerösteten und gehackten Haselnüsse auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen. Die Karamell über die Nüsse gießen und gleichmäßig verteilen.
- Kühlen: Die Tarte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schokoladenglasur zubereiten: Schokolade und Öl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
- Glasieren: Die geschmolzene Schokolade über die Karamell gießen und glatt streichen.
- Fest werden lassen: Die Tarte erneut im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Schokolade fest ist.