Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 150g)
  • 1 Karotte, fein gewürfelt (ca. 100g)
  • 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt (ca. 50g)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Tomatenmark (7g)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 175g Rote Linsen, gespült (ca. 1 Tasse)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (1000ml)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Butter oder Olivenöl (optional)
  • 1 TL Minze, getrocknet (optional)
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüß (optional)
  • Zitronenspalten zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten.
  2. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten (ca. 1 Minute).
  3. Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.
  4. Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  5. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie cremig ist (optional).
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Butter oder Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Minze und Paprikapulver darin kurz anrösten (optional).
  8. Die Suppe in Schalen füllen, mit dem Minz-Paprika-Öl beträufeln (optional) und mit Zitronenspalten servieren.