Zutaten:

  • 150 g Lotus Biscoff Kekse
  • 50 g geschmolzene Butter, ungesalzen
  • 250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, Raumtemperatur
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 200 ml Schlagsahne, gut gekühlt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Lotus Biscoff Brotaufstrich, geschmolzen
  • Lotus Biscoff Kekse, zerbröselt oder halbiert (zum Dekorieren)
  • Lotus Biscoff Brotaufstrich, geschmolzen (zum Dekorieren, optional)

Anleitung:

  1. Kekse zerbröseln (im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder im Zerkleinerer). Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
  2. Die Keksbröselmischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und festdrücken (z.B. mit dem Boden eines Glases).
  3. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig schlagen.
  4. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.
  5. Geschmolzenen Lotus Biscoff Brotaufstrich vorsichtig unterheben, sodass eine marmorierte Optik entsteht.
  6. Die Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf die Keksböden verteilen.
  7. Die Mini-Cheesecakes für mindestens 60 Minuten (oder länger) im Kühlschrank kühlen, bis sie fest sind.
  8. Vor dem Servieren mit zerbröselten oder halbierten Lotus Biscoff Keksen dekorieren. Optional mit geschmolzenem Lotus Biscoff Brotaufstrich beträufeln.