Zutaten:

  • 2 Rollen Fertiger Flammkuchenteig (ca. 500 g gesamt)
  • 200 g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 50 g Griechischer Joghurt (oder Quark)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 Stück Zwiebeln (groß)
  • 150 g Geräucherte Speckwürfel (Lardons)
  • 2 EL Frischer Schnittlauch (zum Garnieren)
  • Optional: 1 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Den Backofen auf die höchstmögliche Stufe (220°C–240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebeln schälen und extrem dünn in feine Ringe schneiden.
  2. Für die Creme-Basis Schmand (oder Crème fraîche) und Joghurt verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  3. Den fertigen Flammkuchenteig ausrollen. Mithilfe eines Ausstechers (ca. 8–10 cm Durchmesser) runde Mini-Pizzen ausstechen. Teigreste zusammenkneten und erneut ausrollen.
  4. Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jeden Kreis dünn mit der vorbereiteten Schmand-Basis bestreichen und dabei einen kleinen Rand freilassen.
  5. Die feinen Zwiebelringe und die Speckwürfel gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen. Nicht zu dick belegen, um die Knusprigkeit zu gewährleisten.
  6. Die Mini-Flammkuchen in den sehr heißen Ofen schieben (mittlere oder obere Schiene) und 10–12 Minuten backen.
  7. Die Flammkuchen sind fertig, wenn der Rand goldbraun und kross ist. Sofort aus dem Ofen nehmen, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.