Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g gemahlene Mandeln (für den Teig)
  • 1.5 kg Mirabellen (entkernt)
  • 60 g gemahlene Mandeln (zum Ausstreuen)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 g Puderzucker (für den Guss)
  • 2 EL heiße Milch oder Zitronensaft
  • 2 g Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Mirabellen waschen, entkernen und mit einem Spritzer Zitronensaft vermengen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und 50 g gemahlene Mandeln vermengen. Kalte Butter und das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig kneten.
  3. Den Teig direkt auf einem Backblech ausrollen oder in die Form drücken. Den Boden gleichmäßig mit den restlichen 60 g gemahlenen Mandeln bestreuen.
  4. Die entkernten Mirabellen gleichmäßig auf dem Mandelboden verteilen und für ca. 45–55 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
  5. Den Kuchen kurz abkühlen lassen. Puderzucker mit heißer Milch oder Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren und in feinen Streifen über den warmen Kuchen geben.