Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 125 g weiche Butter
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 300 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1,5 kg Mirabellen
  • 2 EL Speisestärke
  • 150 g Marzipanrohmasse
  • 100 g Dinkelmehl
  • 80 g kalte Butter
  • 40 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Butter mit dem Rohrohrzucker und einer Prise Salz hell-cremig rühren, bis die Masse luftig ist.
  2. Eier einzeln unterrühren und anschließend den Magerquark sowie das Vanilleextrakt glatt einarbeiten.
  3. Dinkelmehl und Backpulver sieben und kurz unter den Teig heben, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen.
  5. Mirabellen waschen, trocknen, entkernen und in einer Schüssel mit der Speisestärke vermengen.
  6. Die Mirabellen dicht an dicht auf dem rohen Teig verteilen und leicht andrücken.
  7. Geriebenes Marzipan mit Mehl, Zucker und Salz mischen, kalte Butterwürfel hinzufügen und zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  8. Die Marzipankrümel gleichmäßig über die Früchte geben.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.