Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 125 g weiche Butter
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Milch
  • 500 ml fettarme Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 200 g Schmand
  • 40 g Honig
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Dinkelmehl
  • 100 g kalte Butter
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1,2 kg Mirabellen

Anleitung:

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß wird.
  2. Eier einzeln unterrühren und anschließend Mehl mit Backpulver und Milch kurz unterheben, bis ein glatter Rührteig entsteht.
  3. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen.
  4. Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch anrühren, aufkochen lassen und kurz abkühlen lassen.
  5. Schmand mit Honig und Salz glattrühren und den warmen Pudding vorsichtig unterheben.
  6. Die Puddingmasse gleichmäßig auf dem rohen Teigboden verteilen.
  7. Die entkernten Mirabellen dicht an dicht auf die Puddingmasse setzen.
  8. Aus Mehl, kalter Butter, Zucker und Zimt mit den Händen schnell Streusel formen und über die Früchte verteilen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.