Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 g Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 ml Milch
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 200 g Schmand
  • 2 g Zitronenabrieb
  • 800 g Mirabellen
  • 50 g Butter

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen. Mit dem Mixer nur kurz auf niedriger Stufe rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig ausstreichen und einen kleinen Rand hochziehen.
  2. Die Milch mit dem Puddingpulver und Zucker aufkochen, bis die Masse dickflüssig wird. Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Nun den Schmand und den Zitronenabrieb unterrühren, bis eine homogene, glänzende Creme entsteht. Diese Masse gleichmäßig auf dem rohen Boden verteilen.
  3. Die halbierten Mirabellen dicht an dicht auf die Puddingmasse drücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun leuchtet. Nach dem Backen die Früchte mit geschmolzener Butter bepinseln.