Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 250 g Quark
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1,5 kg Mirabellen
  • 2 EL Speisestärke

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Magerquark, Öl, Zucker und Vanillezucker im Mixer schaumig rühren.
  3. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glänzt.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Masse heben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  5. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
  6. Die Milch mit dem Puddingpulver und Zucker aufkochen, bis die Masse eindickt.
  7. Den Pudding etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann den Quark und Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  8. Die Puddingmasse vorsichtig auf den rohen Teig streichen.
  9. Mirabellen waschen, entkernen und auf der Puddingmasse leicht andrücken.
  10. Die Mirabellen mit der Speisestärke bestäuben.
  11. Im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Puddingmasse fest ist.
  12. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird.