Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Schmand
  • 100 g Zucker
  • 37 g Vanillepudinpulver
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 kg Mirabellen
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 50 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 50 g Zucker

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für den Boden (250g Mehl, 125g Butter, 75g Zucker, 1 Ei, Salz) zügig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Den gekühlten Teig auf einem Backblech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
  3. Die entsteinten und gewaschenen Mirabellen gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen.
  4. Schmand, 100g Zucker, Puddingpulver, 2 Eier und Zitronensaft glatt rühren und die Masse vorsichtig über die Mirabellen gießen sowie glatt streichen.
  5. Die gehobelten Mandeln oder die aus restlichem Mehl, Butter und Zucker hergestellten Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45-50 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Creme gestockt wirkt.